Saveurs précieuses depuis 1863

Fabio et Gloria ont repris la boutique il y a 3 ans, mais l’histoire de cet endroit perpétue une tradition née en 1863.

« La tarte fine est notre spécialité mais toutes les productions de pâtisserie sèche sont liées à la transformation de la noisette; dans notre magasin, vous trouverez également d’autres produits typiques et les nombreuses excellences du territoire. »

Le gâteau fin était un gâteau qui savait faire tous les Vignolini et comme chaque produit de la tradition se faisait avec les matières premières locales (Vignolo était un pays riche en noisettes et en vignes); il était ensuite cuit dans les fours communs ou dans ceux des boulangers.

Josella Giraudo est l’atelier historique où le rêve a commencé. En 1975, la mère Pasqualina a remporté un prix décerné par Proloco: le meilleur gâteau était produit dans son four. La recette, qui reste encore un secret, est passée de génération en génération et est maintenant entre les mains des jeunes Fabio et Gloria.

Le gâteau est rigoureusement fait à la main et les ingrédients sont de première qualité: beurre sélectionné, macarons artisanaux, biscuits nouveaux de production propre, œufs frais et noisettes de la qualité ronde douce trilobée des Langhe qui sont grillés en laboratoire. Cuit dans le four à bois/vapeur, le produit fini est emballé strictement à la main, emballé dans son emballage unique, de couleur jaune, qui rappelle l’époque de Savoie.

Vous pourrez trouver d’autres spécialités: les pâtes noisettes de Vignolo, excellentes comme dessert ou pour accompagner le café ou le gâteau de « prus » (poires), dans le vignoble « Cungemu », réalisé avec des ingrédients analogues à la tarte fine et avec l’ajout de la poire madernasse cuite dans le Dolcetto (disponible sur réservation ou pendant les vacances).

Non seulement pâtisserie, mais à Vignolo, vous trouverez un véritable atelier de village, avec un oeil sur les produits typiques et la qualité.